Infusion d’Ishpingo Amazonian Cinnamon

Goût, origine et utilisation

Ishpingo apporte l’arôme de cannelle par la feuille, et non par l’écorce. Cette forme inattendue fait de la cannelle amazonienne une belle découverte pour le conseil, les échantillons olfactifs et les mélanges maison.

Le produit se compose uniquement de feuilles séchées d’un arbre à cannelle amazonien à feuillage persistant. Leur parfum et leur goût évoquent intensément l’écorce de cannelle, tandis que la forme visible des feuilles crée un point de départ surprenant pour la conversation. Elles proviennent de jardins-forêts en permaculture des Kichwa en Équateur. Infusion, pâtisserie et cuisine offrent plusieurs usages à présenter en boutique spécialisée.

Chaud, intensément cannellé et aromatique, bien que seules les feuilles soient utilisées. Le caractère épicé est marqué et convient pour arrondir les fruits et la vanille. Fais infuser seul, ajoute-le à des mélanges maison ou utilise-le à petites doses en pâtisserie et en cuisine. Propose-le nature et dans tes mélanges, ou présente-le comme une alternative aromatique à l’écorce de cannelle pour cuisiner et pâtisser.