Macambo (Pataxte, cacao blanco)

Formato, perfil y uso en el comercio especializado

Sabor, origen y disfrute

Macambo es un auténtico descubrimiento para la estantería: un pariente claro del cacao, con una textura y un sabor que recuerdan a los frutos secos y la mantequilla. Su sabor singular invita a probarlo y a contar su historia.

Theobroma bicolor también se conoce como cacao blanco, Pataxte o cacao jaguar. Los granos proceden de Chakras Kichwa en Santa Rita, en la provincia ecuatoriana de Napo. Se procesan de forma tradicional y están listos para comer, sin necesidad de tostarlos antes. El parentesco con el cacao resulta familiar, pero su sabor más ligero y a frutos secos es claramente propio.

Suave, con notas de frutos secos y mantequilla y un dulzor discreto: entre anacardo, nuez de Brasil y cacao, pero más ligero que los granos clásicos de cacao. Disfrútalo directamente del paquete. Para una degustación, ofrece granos individuales para experimentar textura y aroma a la vez. Preséntalo como un snack poco habitual junto a los nibs de cacao o inclúyelo en una pequeña selección de descubrimientos amazónicos.